L'animation
Pour qu'une opération réussisse, il est indispensable
d'animer les magasins. Trop souvent les interprofessions ou les négociants
travaillent avec des sociétés d'animation qui embauchent des hôtesses
interchangeables. Ce que veut le client, c'est rencontrer le vigneron, déguster
son vin, échanger avec lui.
Les
jours les
plus propices sont le jeudi, le vendredi et surtout le samedi, idéalement de
11H à 19H. Un producteur de la coopérative Marquis d'Arcent témoigne, à
l'occasion d'une animation Buzet dans un supermarché Match : " De
8H30 à Midi, je n'ai vu quasiment aucun client. Ce n'est que vers 12H30 et
jusqu'à 19H30 que le magasin s'est animé. Avec beaucoup de patience et de
pugnacité, le stock mis à ma disposition (150 bouteilles) a été
vendu.
"
Le mot
d'ordre est la simplicité
: le producteur se voit attribuer un emplacement qu'il peut
animer avec ses cartons et une petite table. Attention, dans un magasin, chaque
m2 compte et il n'y a
généralement de la place que pour un seul animateur. " Pour vendre du
vin, il suffit de quelques verres et d'une bouteille
" (Olivier Mouchet, chef de groupe vins
Auchan).
Attention à la
présentation
.
Par exemple un support blanc se tache
facilement avec du vin rouge...Souvent, le vigneron se présente sans support,
avec juste une vieille barrique ou un support triste. Jean-François Rovire,
responsable des achats vins de Monoprix appelle de ses vœux des " kits avec
un présentoir démontable, de la PLV et des gobelets pour la
dégustation. "
Encore faut-il avoir le
sourire... Un bon viticulteur n'est pas nécessairement un bon vendeur.
Christophe Villégier de Casino souligne l'importance de " l'acte
commerçant ". Il faut dire bonjour aux passants, aller vers eux, sinon ils
n'iront pas vers vous.
Le plus simple est
de se présenter avec des verres en plastique. S'il existe un point d'eau à proximité
(par exemple à la cafétéria du personnel) et si le vigneron est accompagné par
quelqu'un qui peut les laver, alors des verres à dégustation peuvent être
envisagés. Certaines enseignes comme Cora peuvent fournir des verres, mais
personne pour les laver.
La pression peut être
importante : le producteur peut servir plusieurs centaines de verres dans
la journée...
En fin
d'animation, il est indispensable de laisser un rayon propre.Enfin, il peut être tentant
dans une démarche collective de répartir les producteurs sur de nombreux sites
pour qu'ils présentent l'ensemble des vins de la coopérative ou de
l'appellation. L'expérience montre cependant qu'il faut beaucoup d'abnégation
pour un producteur pour vendre un vin qui n'est pas le sien...
Enfin, il peut être
tentant, dans une démarche collective, de répartir les producteurs sur de
nombreux sites pour qu'ils présentent l'ensemble des vins de la coopérative ou
de l'appellation. L'expérience montre cependant qu'il faut beaucoup d'abnégation
pour un producteur pour vendre un vin qui n'est pas le sien.