Les contraintes des magasins de grande et moyenne surface

Mieux vaut connaître les contraintes de la vente en grande distribution avant de se lancer dans des animations. Il s'agit essentiellement :

• du  manque d'espace sur le linéaire et entre les rayons . Le rayon vins n'est pas extensible et quand on rajoute une référence, il faut en supprimer une autre, généralement dans la même famille de produits
  
  
• de la nécessité d'un gencode (code-barre) sur la bouteille et même sur la palette, dans le cas de livraison à une plateforme. Les bouteilles doivent généralement être étiquetées par le producteur. Sans code barre, le vin est invendable. Et si le viticulteur présente différents millésimes pendant une animation, il doit en particulier veiller à ce qu'il y ait un code barre par millésime...

Enfin, le rayon vins a ses propres contraintes :

• Pour être attirant, il lui faut un grand nombre de références, de l'ordre de 800 en hypermarché et de 200 à 450 en supermarché
  
  
• Cette multitude de référence génère des stocks (jusqu'à 60 jours de stock en moyenne), donc des immobilisations financières. En particulier, le problème des foires aux vins, c'est la surcharge des invendus qui encombrent les rayons pendant les mois suivants.
  
  
• Il nécessite du personnel pour s'en occuper
  
  
• La rentabilité du mètre linéaire du rayon vins, est ainsi généralement en-dessous de la moyenne (inférieure par exemple aux eaux minérales ou au café).

Le rayon vins est donc avant tout un " rayon d'image " ou le magasin cherche à fidéliser sa clientèle. Le vin est un " produit recruteur " pour un magasin. Une cave bien achalandée donne une bonne image et permet d'attirer les hommes et les célibataires qui sont des cibles prioritaires pour les enseignes.