Les attentes des consommateurs 

• Les hypermarchés sont fréquentés à plus de 80% par des femmes et ces rayons sont parmi les rares à attirer et à fidéliser des hommes, avec le rayon bricolage et celui des accessoires automobiles. Les hommes, plus passionnés, y ont leurs repères, mais les femmes, plus pragmatiques cherchent des réponses concrètes à des besoins précis (mon prochain repas avec tels ou tels amis)
  
  
• L'hyperspécialiste de vins a aujourd'hui plus de 50 ans et les distributeurs cherchent à capter et fidéliser les futurs clients de 20 à 30 ans qui sont perdus dans les segmentations professionnelles entre vins de table, vins de pays, appellations d'origine contrôlée, crus classés... D'où l'intérêt des repères plus accessibles comme les vins de cépages et les marques
  
  
• Il est également indispensable de tenir compte des différences de régions, du caractère de l'habitat (urbain, rural ou rurbain), de la présence plus ou moins forte des étrangers avec le cas extrême de Calais, fréquenté par une clientèle britannique.

Partout, le vin est un produit affectif, non rationnel. Tout le monde a une opinion, différente selon les individus, mais toujours bien ancrée. En France, la culture du vin est fortement enracinée. La plupart des consommateurs aime choisir ses appellations et se faire sa cave.Les distributeurs travaillent sans cesse pour s'adapter à cette diversité et proposer une gamme très variée.

D'une manière générale, les consommateurs sont avant tout attentifs à :

• La régularité du produit. Certes, d'un millésime à l'autre, le même vin peut évoluer, mais les consommateurs sont de plus en plus attachés à leurs repères et n'acceptent désormais moins bien d'être déçus par des vins défectueux, en particulier bouchonnés.
  
  
• La qualité et son prix par rapport à sa " famille ", celle-ci pouvant être le type de vins (rosés, effervescents), l'univers (vin de table) ou l'appellation
  
  
• Les signes distinctifs, notamment les médailles
  
  
• La marque, le nom du domaine (s'il est porteur) ou celui de l'appellation : Ces approches se rejoignent. Le consommateur, qui a besoin de repères sera rassuré aussi bien par une marque en qui il a confiance que par  une appellation crédible qui lui offre de réelles garanties de qualité.